現(xiàn)在植物學(xué)中，人們發(fā)現(xiàn)有四科植物會(huì)分泌芳香樹(shù)脂，這四科皆被視為沉香木，而中國(guó)人學(xué)術(shù)界所認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)，卻只有瑞香科中的兩屬被視為“沉香木”。這兩屬之中又以沉香屬中的三個(gè)沉香樹(shù)種受到最多的關(guān)注，它們分別是莞香樹(shù)、蜜香樹(shù)、鷹木樹(shù)，這幾種樹(shù)所結(jié)的香各有不同！
莞香樹(shù)：相信很多人對(duì)這種樹(shù)都不陌生。古時(shí)，海南島所出沉香被稱為“瓊脂”，莞香與瓊脂，同為“國(guó)香”，而所結(jié)“國(guó)香”的樹(shù)種，就是莞香樹(shù)，這種樹(shù)主要分布在我國(guó)兩廣、云南、貴州以及海南島。中國(guó)沉香香味清揚(yáng)甘甜、氣味濃郁、香味持久，是世界眾多產(chǎn)區(qū)中獨(dú)具一格、極有代表性的種類，也很適合泡茶、泡酒等。只是中國(guó)沉香產(chǎn)量不多，且需求量很大，至今已鮮有野生沉香了。
蜜香樹(shù)：蜜香樹(shù)主要分布在中南半島各國(guó)，老撾、柬埔寨、越南，都是蜜香樹(shù)的產(chǎn)地。其中越南沉香的韻味最有代表性。由于蜜香樹(shù)甜味很大，在樹(shù)林中很容易引起蟲(chóng)蟻的噬咬，所以結(jié)香方式多為蟲(chóng)漏，香味清涼、甘甜、且有著多變的香韻。
鷹木樹(shù)：主要分布在印尼和馬來(lái)西亞。這里所產(chǎn)沉香古時(shí)多在星洲交易，所以又被稱為星洲沉香。星洲沉香的韻味參差不齊。油脂豐富可沉水的星洲沉香，表面色深油亮，很適合制成串珠雕件，具有較高的把玩價(jià)值和觀賞性，這一點(diǎn)彌補(bǔ)了沉香“朽木”質(zhì)地的缺憾。星洲沉香的韻味雖然缺少清揚(yáng)通透之感，但卻有醇厚濃郁的芬芳。
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